原油在經過分餾後，可以分成兩大部份：
1.蒸餾油 (distillate fuel)：為氣化後再凝結而成之餾份，如汽油、煤油、柴油等等。
2.蒸餘油 (residual fuel / residual oil)：為沸點高，黑色，殘留於分餾塔下部之油份。

一般而言，黑油指原油、蒸餘油、以及蒸餘油與蒸餾油混合而成之中間油品。